Junichi Mitsubori
Großmeister des Kado Ichika-ryu
Geschäftsführer des Wagashi-tsukasa Izumiya
Direktor der Japan Sweets Association.
Geboren als dritte Generation des Wagashi-Ladens (japanische traditionelle Süßwaren) Izumiya in Yokosuka,
Seit seiner Kindheit beschäftigt er sich mit der Wagashi-Herstellung.
Mitsubori erregte zum ersten Mal Aufmerksamkeit, als er das Dessert im Fernsehen gewann
Wettbewerb im Jahr 2010 und im Jahr 2016.
Mitsubori gründete seine eigene Schule mit dem Namen „Kado Ichika-ryu“.
Mitsuboris zartes, aber dynamisches Wagashi und sein Stil
Präsentation verbreitete das Bewusstsein für Wagashi bei einem internationalen Publikum.
Heutzutage wird er oft eingeladen, die Wagashi-Herstellung in asiatische Länder zu unterrichten und gibt Kado-Auftritte auf der ganzen Welt.
写真/書籍『Kado』より
Kado Ichika Ryu
Kado ist eine neue Art von Wagashi, wobei die Vorbereitungszeremonie die Essenz der Kunst darstellt, dem Gast den Geist der Gastfreundschaft des Gastgebers zu präsentieren.
Junichi Mitsubori gründete seine eigene Schule,Kado Ichika-ryu, durch die er die Kultur des Traditionellen teilt.
Japanische Süßwaren mit der Welt.
Ichika-ryu verwendet maßgeschneiderte Utensilien und kalkulierte Gesten.
Indem es das bloße essbare Konfekt zu einem raffinierten Kunstwerk veredelt, soll es die Augen faszinieren und Emotionen wecken.
Nerikiri ist eine bekannte Wagashi-Technik, die im Kado verwendet wird und bei der Mitsubori ständig bezaubernde Möglichkeiten erforscht.
Junichi Mitsubori/Profil
1974
Geboren in Yokosuka City, Kanagawa.
1995
Absolventen des Wagashi-Kurses der Ecole de Patisserie de Tokyo.
2010
Gewinnt die westliche vs. japanische Konditormeisterschaft, TV-Champion R (TV Tokyo)
2015
Startet den Fotoblog Ichinichi Ichika̶Wagashi des Tages.
Führt internationale Workshops vor allem in Asien durch.
2016
Ernennung zum Direktor der Japan Sweets Association
Gründet Kado Ichika-ryu.
2017
Präsentiert eine Kado-Aufführung im Sydney Opera House.
Wird der erste Wagashi-Künstler, der im Salon du Chocolat in Paris ausstellt.
2018
Veröffentlichung des ersten Buches „Kado ‒New Art of Wagashi-“
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